Пособие к СНи. П 2. Проектирование предприятий общественного питания Государственный. Институт общественных зданий Минстрой России Справочное. СНи. П Серия основана в 1. Проектирование. предприятий общественного питания Москва Стройиздат 1. Рекомендовано к изданию. Минстроя. России бывший ЦНИИЭП учебных зданий Госкомархитектуры. Павлова Проектирование предприятий. Государственный научно проектный институт. Является справочным пособием к СНи. П. 2. 0. 8. 0. 2 8. Изложены общие. положения, объемно планировочные и конструктивные решения, рекомендации по. Доктор технических наук, доцент Е. Проектирование горячего цеха предприятия общественного питания. Горячий цех занимает в предприятии общественного питания центральное место. Оборудование для горячего цеха подбирают по нормам оснащения. Даны основные нормативы расчета предприятий общественного. Для инженерно технических. Пособие разработано ЦНИИЭП. Герасимова, инженеры Н. Г. Константинова, Б. С. Вепринский. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1. Пособие является рекомендательным. СНи. П 2. 0. 8. 0. СНи. П 2. 0. 8. 0. СНи. П 2. 0. 8. 0. Кроме того, в Пособии использованы. Госстроя СССР, Госкомархитектуры, Минторга СССР и др. Проектирование предприятий. При проектировании. СНи. П. При проектировании для строительства в. Пособие распространяется на разработку. Прогресс в проектных решениях. Техническое Оснащение На Поп Горячий Цех' title='Техническое Оснащение На Поп Горячий Цех' />Пособие по проектированию предприятий. Пособие сопровождается приложениями, в. При использовании Пособия для. Величина предприятий общественного. Техническое Оснащение На Поп Горячий Цех' title='Техническое Оснащение На Поп Горячий Цех' />Величина магазинов. Выбор проектирования встроенного. При этом в структуре городов и поселков. Такие предприятия, включающие в свою. Все отечественные типы предприятий. В данном Пособии даются минимально. В структуре предприятия при проектировании. Москва, 1. 98. 8. РАЗМЕЩЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В. СИСТЕМЕ ГОРОДСКОЙ ПОСЕЛКОВОЙ ЗАСТРОЙКИ И ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЛАН УЧАСТКА 2. Размещение предприятий общедоступной. Столовые высших учебных заведений. Перспективные планы должны отвечать. Предприятия общественного питания местного. Предприятия городского значения могут быть. Общедоступные. предприятия общественного питания для массового строительства в городах и. Основные типы предприятий общедоступной сетии. Предприятия питания св. Предприятия приближенного обслуживания. Предприятия общегородского значения могут. СНи. П. 2. 6. На земельном участке предприятия общественного. Расстояние от окон и дверей помещений. Хозяйственную зону и разгрузочные. Над разгрузочными площадками необходимо предусматривать. Площадки для автомобилей. На участках столовых заготовочных. ОБЪЕМНО ПЛАНИРОВОЧНЫЕ И КОНСТРУКТИВНЫЕ РЕШЕНИЯ. Основные рекомендации 3. Проекты новых и реконструируемых. Величины предприятий общественного. В зависимости от исходного продукта. ПВСГ, все типы. предприятий общественного питания классифицируются на заготовочные с полным. К первым относятся предприятия питания. Ко вторым относятся предприятия, работающие. Все рассматриваемые типы предприятий. Функциональная взаимосвязь помещений. Набор. помещений дан в прил. Функциональная взаимосвязь. Набор. помещений дан в прил. Схема взаимосвязи. I помещение для посетителей. II производственные III для приема и хранения. IV служебные и бытовые V технические 1 вестибюль. Рис. Схема взаимосвязи функциональных. I помещения для посетителей II производственные III для приема и хранения продуктов IV служебные и бытовые V технические 1 вестибюль с гардеробом. Техническое оснащение предприятий. СЭВ функциональных емкостей. Модулированное оборудование показано на рис. Модулированное. оборудование доготовочных предприятий общественного питания комплектации линий. Конструктивные решения. ТП 1. 01 8. 1 изд. Проектирование зданий общественного. На основе полносборных железобетонных систем. Для встроенно пристроенных предприятий. В. сельских населенных пунктах рекомендуется применение бескаркасных решений из. Применение облегченных металлических. При проектировании зданий на основе. Внедрение в строительство эффективных. Высота помещений предприятия питания. При этом рекомендуется для производственных. Высоту помещений горячих цехов и моечных не. Высоту до низа выступающих вентблоков в. Все основные функциональные группы. Ширину коридоров при этом. Таблица 2 Группы помещений Ширина коридора при количестве мест в. Производственные, для приема и хранения продуктов 1,3 1,5 1,8 2. Служебные и бытовые 1,2 1,2 1,2 3. Входы в здание общественного питания. Вход для персонала в предприятиях до 1. Отдельно. стоящие, пристроенные и в составе торгово общественных центров предприятия общественного питания массового. При этом рекомендуется предусматривать проектирование. Предприятия, проектируемые в два и. Как правило, не менее чем одним грузовым. Предприятия общественного питания. Схема функционально технологической. Схема планировочной. Схема. планировочной функционально технологической структуры предприятий а закусочная на 1. Группы производственных помещений. В предприятиях общественного питания. В. производственных помещениях, в помещениях приема и хранения продуктов, площадью. Для крупногабаритного оборудования в стенах. Окна и витражи зданий объектов. Конструкции полов во всех помещениях. Полы, ограждающие конструкции помещений и. Устройство порогов на путях. На путях проезда транспортных средств. Гидроизоляция в полах. Полы в помещениях с мокрыми процессами. Отметка пола в моечных уборных. Стены и колонны в помещениях. При проектировании и реконструкции. В. этой связи рекомендуется учитывать при проектировании следующие позиции при входах в здания предприятия. Предприятие общественного питания. Поэтому в его функционально планировочной структуре в. В этой связи к этим принципиально разным по. Помещения для посетителей необходимо. Площади групп помещений для посетителей в. Важным фактором при этом, влияющим на. Обслуживание посетителей может. В предприятиях самообслуживания. При этом в предприятиях быстрого. В предприятиях с расширенным ассортиментом. При самообслуживании раздаточные. Над раздаточными линиями, располагаемыми. Раздаточные линии рекомендуется отделять от. При этом ширина прохода расстояние от. Определение площадей раздаточных. На предприятиях с самообслуживанием. ЛС линии. самообслуживания. Для отпуска скомплектованных завтраков. Схема планировочной. В. предприятиях с самообслуживанием при большом потоке посетителей на площади. В предприятиях самообслуживания внутренние. Первое помещение выходит в зал и. При этом пути загрузки. Раздаточные зоны и буфеты при. Обеденные залы, как правило. Ширину проходов в обеденных залах. Таблица 3 Проходы Ширина. Основной 1,3. 5 1,5 1,2 1,2. Дополнительные для распределения. Примечания 1. Ширина проходов определяется между. Проходы должны обеспечивать эвакуацию людей из. В столовых ширину основного прохода, обслуживающего более 2. В скобках указана ширина проходов между столами, предназначенными. В общедоступных. предприятиях общественного питания количество мест в гардеробе для верхней. К 1,1, учитывающим задержку посетителей в зале, а также тех, которые в данный. Общую длину вешалок следует. Входы в уборные для посетителей. В общедоступных предприятиях до 3. В. предприятиях менее 5. В мужских уборных на каждый унитаз. В шлюзах уборных предусматривается 1. В вестибюлях или в отдельных помещениях. В закусочных без вестибюлей умывальники допускается устанавливать в. В ресторанах и кафе с обслуживанием. В предприятиях общественного питания, располагаемых. Внутренняя среда предприятий. Она должна наиболее полно соответствовать. Рациональная организация внутренней среды. Комплекс требований направлен на создание в. В предприятиях стандартного. В предприятиях избирательного. К элементам, формирующим внутреннюю. Кроме вышеперечисленных элементов. Предметно пространственная. Это зоны входа, ожидания, получения пищи и сервировки. Расширенный состав зон обычно. Различные зоны оснащаются специальной. Sony Vegas Pro 13 Скачать Торрентом X32 подробнее. Зона входа включает подзоны. Она может располагаться как на одном, так и на разных. Эта зона должна иметь четкую. Гардеробная подзона может иметь. Наиболее рационально применение. В столовых, кафе и особенно ресторанах. Подзоны ожидания следует организовывать перед обеденным залом. Наиболее эффективно оснащать эти подзоны блокируемыми банкетками. В предприятиях, совмещающих функции питания. Основное значение в обеденных залах. В столовых и закусочных эти зоны представляют.